Parece que algunos vestigios del invierno quedan, aunque ya hace casi un mes que se fue, días como el de hoy, piden alimentos más calentitos y saludables.

Por este motivo, compartimos una receta de sopa casera, como las de antes, además de ser sencilla, es muy rápida de hacer.

 

Ingredientes:

 

1 zapallo kabutia, pelado, sin semillas y cortado en cubos

2 calabacines, cortados en rodajas

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche de coco

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal y pimienta al gusto

Cilantro fresco picado para decorar

 

Instrucciones para hacer la sopa:

 

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.

Añadir el zapallo kabutiá y los calabacines a la olla y sofreir durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el curry en polvo, el comino y la cúrcuma. Cocina por un minuto para resaltar los sabores de las especias.

Vertir el caldo de verduras en la olla y llevar la mezcla a ebullición.

Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el zapallo kabutia esté tierno.

Retirar la olla del fuego y utilizar una licuadora de inmersión(mixer)  para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si no se cuenta con mixer, puede usar una licuadora de vaso, pero tener cuidado al transferir la sopa caliente.

Volver a colocar la sopa en la olla y añadir la leche de coco. Calienta la sopa a fuego medio sin dejar que hierva.

Probar la sopa y ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.

Servir la sopa de zapallos caliente y decorar con cilantro fresco picado.

Esta sopa es cremosa, llena de sabor y perfecta para una comida reconfortante en un día frío como el de hoy.