En esta ocasión, teniendo en cuenta que estamos en la etapa de maduración de paltas nacionales, con un mercado mucho más variado que el resto del año, proponemos una receta muy sencilla de realizar, con un resultado muy sabroso y sano, además de nurtritivo.

Estas recetas, son diseñadas especialmente para personas que puedan tener dificultades para masticar y de edades avanzadas.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas

2 paltas maduras, cortadas en cubitos o rodajas

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/4 de taza de cebolla roja picada

Jugo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones:

Preparación de las pechugas de pollo: 

Puede cocinar las pechugas de pollo previamente hirviéndolas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. 

Una vez cocidas, déjarlas enfriar y luego desmenuzar con las manos en trozos pequeños. Alternativamente, también puede utilizar pechugas de pollo asadas o al horno, siempre asegurándose de que estén tiernas y bien cocidas.

Cortar los ingredientes frescos: Cortar las paltas  en cubitos o rodajas  y los tomates cherry por la mitad. Picar finamente la cebolla roja.

Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combinar el pollo desmenuzado, los cubitos de palta, los tomates cherry y la cebolla roja picada.

Preparar un aderezo: En una taza pequeña, mezclar el jugo de medio limón con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Agrega sal y pimienta al gusto y revolver bien.

Combinar la ensalada y el aderezo: Vertir si se desea también el aderezo sobre la mezcla de pollo y palta. Mezclar suavemente para asegurar de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.

Sazonar al gusto: Probar la ensalada y, si es necesario, agregar un poco más de sal y pimienta según sus preferencias.

Servir y disfrutar: La ensalada de pollo con palta está lista para servir. También se puede acompañar con unas hojas de lechuga o espinacas frescas si lo desea.

Esta ensalada es una opción saludable y deliciosa, rica en proteínas y grasas saludables provenientes de las paltas y el aceite de oliva. Es una opción ideal para personas mayores de 80 años debido a su suave textura y fácil preparación. 

Información nutricional de una porción de 100g de palta:

Calorías: 160 kcal

Grasas totales: 14.66 g

Grasas saturadas: 2.13 g

Grasas monoinsaturadas: 9.80 g

Grasas poliinsaturadas: 1.82 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 7 mg

Potasio: 485 mg

Carbohidratos totales: 8.53 g

Fibra dietética: 6.7 g

Azúcares: 0.66 g

Proteínas: 2 g

Vitamina A: 146 IU

Vitamina C: 10 mg

Vitamina E: 2.07 mg

Vitamina K: 21 µg

Calcio: 12 mg

Hierro: 0.55 mg

Magnesio: 29 mg

Fósforo: 52 mg

 

La palta es un alimento rico en grasas saludables, especialmente en grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para el corazón y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL («colesterol malo»). También es una buena fuente de fibra dietética, potasio, vitamina K, vitamina E y ácido fólico.

La información nutricional promedio de 100 gramos de pechuga de pollo cocida sin piel (sin adición de grasas) es la siguiente:

 

Calorías: 165 kcal

Grasas totales: 3.6 g

Grasas saturadas: 1 g

Grasas monoinsaturadas: 1.2 g

Grasas poliinsaturadas: 0.9 g

Colesterol: 85 mg

Sodio: 74 mg

Potasio: 256 mg

Carbohidratos totales: 0 g

Fibra dietética: 0 g

Azúcares: 0 g

Proteínas: 31 g

Vitamina A: 0 IU

Vitamina C: 0 mg

Vitamina E: 0.2 mg

Vitamina K: 0.3 µg

Calcio: 11 mg

Hierro: 0.7 mg

Magnesio: 29 mg

Fósforo: 220 mg

 

La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas magras y es baja en grasas saturadas en comparación con otras partes del pollo que contienen más grasa, como la piel y el muslo. También es una buena fuente de fósforo y vitamina B6, que es importante para el metabolismo y la función cerebral.

Es importante tener en cuenta que la información nutricional puede variar según el método de cocción y la preparación del pollo. Por ejemplo, si se fríe o se añaden salsas con alto contenido de grasa, los valores nutricionales pueden cambiar significativamente.

Fuentes : Fatsecret.es ; Natursan