Para quienes siguen una dieta sin gluten debido a la enfermedad celíaca o por elección, es a veces difícil o más bien un desafío, encontrar recetas sabrosas y saludables que satisfagan su paladar. 

Esta es una receta que no solo es deliciosa, sino también apta para celíacos: la Ensalada de Garbanzos con Atún y Palta. Esta ensalada proveé de sabores frescos por la cremosidad de la palta, y es perfecta como plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes para la preparación:

 

2 latas de atún en agua, escurrido

2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos en casa)

1 palta madura, cortado en cubos

1/2 cebolla colorada, picada

1 morrón rojo, picado

1/4 de taza de cilantro fresco, picado

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

 

Preparación de los Garbanzos: Si estás utilizando garbanzos enlatados, enjuágalos bajo agua potable y escúrrir bien. Si estás cocinando garbanzos en la casa, asegúrarse de que estén cocidos y enfriados antes de usarlos en la ensalada.

 

Combinar los Ingredientes Principales: En una taza grande, combinar los garbanzos cocidos, el atún escurrido, los cubos de palta, la cebolla  picada, el morrón picado y el cilantro fresco picado. Esta mezcla proporcionará una base rica en proteínas y texturas diversas.

 

Preparación de la Vinagreta: En una taza pequeña, preparar la vinagreta mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. 

 

Mezclar y Sazonar: Verter la vinagreta sobre la mezcla de garbanzos, atún y verduras en el tazón grande. Usando una cuchara grande, mezclar  todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados. 

 

No olvidar: hay que  probar la ensalada y ajustar el sazón según las preferencias personales. Se puede añadir más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.

Refrigeración: Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la ensalada esté fresca y deliciosa al momento de servir.

Esta ensalada es ideal para aquellos que buscan una opción sin gluten que no sacrifique el sabor ni la calidad. ¡Anímate a preparar esta receta y disfrutar de una comida deliciosa y saludable!