Según el portal todo alimentos.org una porción de cien gramos de berenjena contienen:

Energía 25 kcal

Necesitamos una media de 2000 calorias por día. 100 gramos de Berenjena tienen 25 calorias, el 1% de tu total calórico necesario al día.

Carbohidratos 5,9 gr

100 gramos de Berenjena contienen el 2% de tu total diario necesario: 5,9 gramos de carbohidratos.

Azúcar 3,53 mg

100 gramos de Berenjena contienen 3,53 gramos de azúcares.

Fibra 3,0 g

Un adulto medio necesita 25 gramos de fibra al día. 100 gramos de Berenjena tienen 3,0 gr de fibra dietética, el 12% de tu total diario necesario.

Sodio 2 mg

100 gramos de Berenjena contienen el 0% de tu total diario necesario: 2 miligramos de Sodio.

Agua 92,30 g

100 gramos de Berenjena contienen 92,30 gramos de agua, el 92% del peso total.

Proteína 0 g

La Berenjena no tiene proteínas

 

¿Que beneficios directos brinda la berenjena para la salud?

Acción directa sobre la salud cardiovascular: El contenido de fibra y antioxidantes de las berenjenas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al mantener los niveles de colesterol bajo control y regular la presión arterial.

Control de peso: Debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, las berenjenas pueden ayudar en la pérdida de peso y en el control del apetito.

Digestión saludable: La fibra en las berenjenas puede promover una digestión saludable y prevenir el estreñimiento.

Regulación del azúcar en sangre: La fibra y otros compuestos presentes en las berenjenas pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollar diabetes.

Piel saludable: Los antioxidantes en las berenjenas pueden contribuir a una piel más saludable y radiante, es el mismo principio que para todos los antioxidantes, comer berenjena por si sola no va a hacer la diferencia en la elasticidad de la piel, pero contribuye dentro de una dieta balanceada.

Ahora, proponemos una receta saludable con berenjenas como ingrediente principal:

Una receta sencilla para preparar una deliciosa tarta de berenjenas:

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza de harina de trigo
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de agua fría
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 morrón rojo, cortado en tiras
1 morrón verde, cortado en tiras
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
1/2 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco o seco (opcional, para dar sabor)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Para hacer la masa, mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega el aceite de oliva y el agua fría, y mezcla hasta que la masa forme una bola. Si es necesario, agregar un poco más de agua. Luego, estirar la masa con un rodillo para que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta previamente enmantecado.

Picar la masa con un tenedor en varios lugares y hornéala sola durante 10-15 minutos, o hasta que esté dorada. Esto ayudará a evitar que la masa se vuelva demasiado húmeda cuando se agregue el relleno.

Mientras se hornea la masa, en una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.

Añade las rodajas de berenjena y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta al gusto.

En una taza grande aparte, mezclar los huevos, la leche, el queso muzzarella y el queso parmesano.

Una vez que la masa de la tarta se haya enfriado un poco, colocar la mezcla de verduras en el interior. Luego, vertir la mezcla de huevo y queso sobre las verduras.

Hornear la tarta en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada en el centro.

Dejar enfriar la tarta durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servirla.

Se puede personalizar esta receta agregando tus hierbas y especias favoritas para darle más sabor