Para los diabéticos, es esencial tener cuidado con el consumo de harinas, sobre todo si se trata de harinas de trigo refinadas, ya que se convierten en azúcar en el organismo; por eso siempre es recomendable usar porciones reducidas o simplemente evitarlas.

Como alternativa, pero no sustituto, existe la harina Integral; que como es fuente de fibra, retrasa la absorción de los hidratos de carbono en el organismo. 

Si bien es un alimento que puede ser utilizado en las recetas para pacientes con diabetes, siempre es necesario tener el asesoramiento de un médico que efectivamente habilite el consumo de la misma en sus recetas, ya que existen dos tipos de diabetes y diferentes patologías que se relacionan con ellas, por lo que recomendamos encarecidamente que si no se está seguro de poder consumir ese tipo de harina, no se tome en cuenta esta receta.

Ahora sí, sin más preámbulos, les compartimos la receta:

Tarta de Brócoli con Harina Integral:

Ingredientes para la masa:

1 taza de harina integral

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de agua fría

Ingredientes para el relleno:

2 tazas de brócoli, cortado en arbolitos y ligeramente cocido al vapor

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 taza de queso rallado bajo en grasa ( preferimos magro)

3 huevos

1 taza de leche descremada o alternativa de leche baja en grasa

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para saltear

Instrucciones:

Preparación de la masa:

En un tazón, mezcla la harina integral y la sal.

Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura arenosa.

Agrega el agua fría de a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.

Forma una bola con la masa, envuelvela en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega los arbolitos de brócoli ligeramente cocidos al vapor y saltea por unos minutos. Luego, retira del fuego y espera que enfríe.

Armando la tarta:

Estira la masa sobre una superficie enharinada y luego forrar un molde para tarta previamente engrasado.

Pincha ligeramente el fondo de la masa con un tenedor.

Coloca el brócoli salteado en el fondo de la masa.

Preparación de la mezcla de huevo y queso:

En un tazón, bate los huevos y la leche. Agrega el queso rallado y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto.

Horneado:

Vierte la mezcla de huevo y queso sobre el brócoli en el molde.

Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y cuajada.

Servir:

Retira del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar y cortar en porciones.

Sirve la tarta de brócoli caliente o a temperatura ambiente.

¡Disfruta de esta tarta de brócoli saludable y deliciosa! Puedes acompañarla con una ensalada fresca para una comida completa.