Comenzamos un ciclo de diez recetas, con ingredientes especiales para las bajas temperaturas que aportan nutrientes esenciales, por su composición química y el contenido calórico requerido por el cuerpo en época invernal.

Estas recetas, son una simple sugerencia, no estando comprendidas dentro de ningún plan nutricional ni recomendadas por profesionales nutricionistas, por lo que , ante la menor duda de si es posible consumir o no alguno de los ingredientes mencionados en las recetas, sugerimos la consulta a un nutricionista o doctor según corresponda.

Hoy, un verdadero clásico del invierno: Sopa (o guiso) de lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas secas

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

2 tallos de apio, cortados en cubitos

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 cubo de caldo de verduras bajo en sodio ( disuelto en agua, aproximadamente 4 tazas)

1 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Lava las lentejas:  Dejarlas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, coloca las lentejas secas en un colador y enjuaga bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, dejar escurrir mientras se preparan los demás ingredientes.

Prepara las verduras: Pela y corta las zanahorias en cubitos. Corta los tallos de apio en cubitos y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Sofríe las verduras: En una olla grande a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo y cocinarlos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega las zanahorias y el apio y cocina durante unos minutos más.

Agrega las lentejas y el caldo: Añade las lentejas escurridas a la olla junto con el caldo de verduras bajo en sodio. Asegúrate de que las lentejas estén completamente cubiertas por el caldo.

Cocina las lentejas: Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las lentejas a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. 

Añade especias: Después de que las lentejas estén cocidas, agrega el comino en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las especias se distribuyan por toda la sopa.

Ajusta la consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes aplastar ligeramente algunas de las lentejas con una cuchara o usar una batidora de mano para mezclar parte de la sopa. Esto le dará una textura más cremosa.

Sirve y disfruta: Una vez que la sopa esté lista, retirarla del fuego y deja que repose unos minutos. Luego, sirve en tazones y disfruta de la deliciosa sopa de lentejas caliente.

La sopa de lentejas es una opción saludable y reconfortante, llena de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Puedes acompañarla con pan integral o una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.